देशभर में तकरीबन सभी को समोसे पसंद होते हैं। मैदे से बनने वाले समोसे को लोग चाय के साथ शाम को खाना ज्यादा पसंद करते हैं। आज हम यहां समोसा बनाने की विधि बता रहे हैं। जानें
- दो कप मैदा
- एक चम्मच अजवायन
- चार चम्मच घी
- चार उबले आलू
- आधा कप उबली हरी मटर
- आधा चम्मच जीरा
- दो बारीक कटी हरी मिर्च
- एक चम्मच अदरक का पेस्ट
- आधी चम्मच लालमिर्च पाउडर
- एक चम्मच अमचूर
- आधी चम्मच गरम मसाला
- एक चम्मच धनिया पाउडर
- एक चम्मच सौंफ
- बारीक कटी पुदीना पत्तियां
- बारीक कटी धनिया पत्तियां
- स्वादानुसार नमक
- तेल
सबसे पहले समोसे बनाने के लिए एक बर्तन में मैदा छान लीजिए फिर उसमें अजवायन, घी और और थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाकर पानी से गूंथ लें।
अब मैदा 15 से 20 मिनट के लिए एक गीले कपड़े से ढककर रख दीजिए। उबले हुए आलुओं को छीलकर मैश कर लें। फिर मध्यम आंच पर कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें जीरा, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर भूनें।
इसके बाद तेल में उबली हरी मटर, लालमिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर और अमचूर को तकरीबन दो मिनट तक भूनें। मटर और मसाले भुननें के बाद कढ़ाई में मैश आलू और नमक डालकर पांच मिनट के लिए मध्यम आंच पर फ्राई करके गैस बंद कर दें समोसों के लिए भरावन तैयार है।
अब मैदे की छोटी छोटी लोईयां बना लें और उसकी पूरियां बनाकर चाकू से बीच से काटकर दो हिस्से कर लें। अब आधी पूरी को समोसे की तरह ऊपरी हिस्से की तरफ से मोड़कर उसमें समोसे का भरवन भर दें। इसके बाद पानी लगाकर उसको अच्छे से बंद कर दें।
अब इन सभी समोसे को दो दो करके गर्म तेल में मध्यम आंच करके अच्छे से तल लें लेकिन ध्यान रहे कि ये समोसे जलें नहीं। समोसे भुन जाएं तो उसे हरी चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।
