सामग्री: 12 से 15 बड़ी साइज की हरी मिर्च, एक कप बेसन, पानी, तलने के लिए तेल, नमक स्वादानुसार।
भरावन के लिए : 250 ग्राम उबले आलू मैश किए हुए, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, दो चम्मच अमचूर पाउडर, दो चम्मच धनिया पाउडर, एक चौथाई चम्मच हींग, दो चम्मच सौंफ, एक हरी मिर्च कटी हुई, नमक स्वादानुसार।
विधि : भरावन : आलू, नमक, लाल मिर्च, अमचूर, धनिया, हींग और हरी मिर्च को मिला लें।
वड़ा बनाने के लिए : मिर्चियों को बीच में से लंबा कट लगा लें। बेसन में पानी मिलाकर पतला पेस्ट बना लें। तेल को गर्म कर लें। मिर्चियों को एक-एक कर बेसन के घोल में डालें। इसके बाद इन्हें निकालकर तेल में तल लें। गोल्डन रंग आने के बाद तेल से निकालकर सर्व करें।
