Parasnath Singh 
बनारस अपने देश का प्राचीन शहर है, यह भगवान शिव की नगरी माना जाता है, इसको काशी के नाम से भी जाना जाता है। बनारस की प्रसिद्ध चीजों की बात करें तो यहां की बनारसी साड़ी तथा पान दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं ही, पर आज हम आपको यहां की एक ऐसी मिठाई के बारे में बता रहें हैं, जो की अपने आप में बहुत प्रसिद्ध है। बनारस की इस मिठाई का नाम “बनारसी मलाइयों” है। यह इतनी लजीज होती है कि इसको देखने पर ही लोग इसको खाने के लिए लालायित रहते हैं। इस मिठाई की खासियत यह है कि यह सर्दियों के मौसम में ही बनाई जाती है तथा इसको बनाने में ओस की बूंदों का उपयोग किया जाता है यानी यह मिठाई ओस की बूंदों से तैयार की जाती है।
इस मिठाई को आयुर्वेदिक दृष्टि से बहुत ज्यादा अच्छा माना जाता है, क्योंकि ओस की बूंदों में नेचुरल मिनरल होते हैं जो की चेहरे की झुर्रियों को कम करते हैं वहीं दूसरी और केसर और बादाम मानव शरीर को शक्ति देते हैं। इस मिठाई में जितनी ओस पड़ती है, उतनी ही इस मिठाई की गुणवत्ता और बढ़ जाती है। सुबह से ही इस मिठाई की बिक्री शुरू हो जाती है तथा दिन में 12 बजे तक इसका सारा स्टॉक ही खत्म हो जाता है। बनारस के स्थानीय लोग ही नहीं बल्कि यहां आने वाले विदेशी पर्यटक भी इसके शौकीन हैं।
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