रायपुर. हमारे छत्तीसगढ़ में खान पान का अंदाज़ बड़ा ही स्वादिष्ट है। नाम सुनकर ही खाने का मन कर जाता है। और जब बात छत्तीसगढ़ी व्यंजनों की हो तो मुँह में पानी आ जाना भी लाजमी है। छत्तीसगढ़ में ज्यादातर खाने पीने की चीज़ें चावल से बनती है और सबसे ज्यादा धान भी छत्तीसगढ़ में ही होता है। आज हम आपको उड़द का बरा बनाने की विधि बताने जा रहे हैं। और बरा के साथ जो लाल चटनी खाई जाती है उसकी रेसिपी भी आपको बनाएंगे।
उड़द का बरा बनाने के लिए आपको चाहिए है – उड़द दाल गोटा वाला, यदि गोटा वाला नही है तो धुला हुआ भी ले सकते हैं और चावल, तेल, लालभाजी, प्याज।
उड़द दाल का बरा बनाने की विधि
– 3 कप उड़द की दाल को 5 से 6 घंटे के लिए भिगो दें।
– भिगोते समय उड़द दाल में 1 मुट्ठी चावल भी डाल दे।
– भीगी हुई उड़द की दाल और चावल को पीसकर पेस्ट बना लें।
– आवश्यकता अनुसार पानी डालें।
– दाल और चावल के बैटर में स्वादनुसार नमक डालें
– इसे 5 से 6 मिनिट तक हाथ से अच्छे से फैट लीजिए,
– आप चाहे तो कटा हुआ प्याज भी डाल सकती है,
– आप चाहे तो इसमें कटा हुआ लालभाजी भी डाल सकती है।
– एक कड़ाही में डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें।
– अब अपने हाथ में पानी लगाकर इसके छोटे-छोटे चपटे गोले बनाकर मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
– लाल चटनी या हरी चटनी और सूखे हरे मटर की सब्जी के साथ प्याज़ के साथ परोसें।
छत्तीसगढ़ की लाल मिर्ची की चटनी
लाल मिर्च की चटनी बनाने के लिए सुखी लाल मिर्च, लहसुन और सरसों का तेल चाहिए, जितनी लालमिर्च आपने ली है उससे कम लहसुन लेना है और सबको पीसना है। उसके बाद इसमे हिसाब से सरसो का तेल डाल लें, सरसो का तेल डालना जरूरी है क्योंकि यह तीखा पन को कम करेगा।
